十大正规平台 高溫蒸煮袋低溫蒸煮袋工藝的比較特點有哪些

高溫 蒸煮袋  所用原料一般有玉米♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、薯類和糖蜜⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。其實真正把這些物質轉化為酒精的微生物酵母ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，只能把糖變為酒精웃유ღ♋♂，不能直接把淀粉轉化為酒精⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。為使淀粉轉化為酒精⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，首要的就是把淀粉先行轉化為糖☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，這一步驟是由糖化酶來完成的☈⊙☉℃℉❅，而糖化酶的作用對于大分子量的淀粉來說也是很慢的ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而對于較小分子量的糊精作用就快得多✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

高溫蒸煮低溫蒸煮工藝的比較特點有哪些 淀粉轉化為糊精有多種方法：物理法☾☽❄☃、化學法和生物法等⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。物理法就是利用蒸汽加熱把淀粉轉化為糊精的過程即蒸煮ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ；化學法一般用酸水解❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，由于其腐蝕性和污染而不再使用웃유ღ♋♂。生物法則利用微生物代謝產生的酶把淀粉降解為糊精ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，淀粉顆粒在吸水后膨脹⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，膨脹后的淀粉結構相對疏松ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，在一定的能量作用下即可將淀粉鏈中薄弱的鍵鏈斷開☾☽❄☃，成為相對較小分子量的糊精①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯；糊精在糖化酶的作用下⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，就可轉化為糖♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。  酒精生產既然屬于微生物發酵工程㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，就存在一個防止雜菌污染的問題✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，一般原料暴露在空氣中✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，其表面附著有大量雜菌ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，這些雜菌的大量繁殖⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，將嚴重影響酒精的生成❣❦❧♡۵。

因此一般均需滅菌ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，滅菌的方法也有物理法❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、化學法和生物法等ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。物理法滅菌就是通過蒸煮使雜菌在高溫下被殺滅①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。在制作培養基時웃유ღ♋♂，把培養基加熱到一定溫度即可殺滅一切雜菌❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，確保培養基在不接入菌種情況下處于無菌狀態❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。鑒于此⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，可以說蒸煮的目的有二個⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，其一是使淀粉糊化變為糊精❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，以利于糖化酶將其轉化為糖❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰；其二是就是滅菌✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。只要能達到這兩個目的⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，無論采用什么方法☾☽❄☃，只要經濟合理都是可行的ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。